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Sellerie-Birnen-Waldorfsalat

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Sellerie-Birnen-Waldorfsalat
Zutaten
Für: 4 Portionen

325 g Knollensellerie
Salz
3 El Zitronensaft
2 El Erdnussbutter (mit oder ohne Stücke)
125 g Créme fraíche
2 - 3 El Sahne
60 g Radicchio
1/2 Granatapfel
150 g feste Williamsbirne
4 Scheiben Bacon (ca. 40 g)
8 Blätter Minze
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Créme fraíche
Radicio

Zubereitung

Sellerie putzen, schälen und erst dünn hobeln, dann in feine Streifen schneiden. Leicht salzen, mit Zitronensaft mischen und mindestens 20 Minuten ziehen lassen.

Die Erdnussbutter mit Crème fraîche und Sahne verrühren. Radicchio putzen und Blätter in mundgerechte Stücke schneiden. Granatapfel aufbrechen und die Kerne aus den weißen Häutchen herauslösen. Die Birne vierteln, entkernen und in feine Streifen schneiden. Sofort mit Radicchio, Sellerie und Erdnussbutter-Crème-fraîche mischen. Eventuell mit Salz nachwürzen.

Die Speckscheiben quer halbieren und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten knusprig braten. Minze klein schneiden. Waldorfsalat auf Tellern anrichten und den Speck darauf verteilen. Mit Minze und den Granatapfelkernen garnieren. Zum Schluss mit grob gemahlenen Pfeffer bestreut servieren.
      

Sellerie-Birnen-Waldorfsalat rezept

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Sellerie-Birnen-Waldorfsalat
Datum: 12.01.2017 13:35
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