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Herzhafte Muffins mit Schafskäse-Creme

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Arme Ritter Faschingskrapfen mit scharfer Schokoladensoße Herzhafte Muffins mit Schafskäse-Creme Kirsch-Quarkbällchen Kräuter-Rührei mit Krabben und Forelle


Herzhafte Muffins mit Schafskäse-Creme
Zutaten
Für: 12 Stück

Für die Muffins:
100 g Manchego (alternativ Gouda)
100 g Chorizo am Stück (spanische Paprikawurst)
50 g getrocknete Tomaten in Öl
4 Stiele glatte Petersilie
4 Stiele Thymian
250 g Mehl
3 Tl Backpulver
1/2 Tl Salz
1 Ei (Kl. M)
250 ml Buttermilch
3 El Olivenöl
Für den Dip:
4 getrocknete Tomaten in Öl
300 g cremiger Schafskäse
1 Bund Basilikum
150 g Créme fraíche
1/2 Tl Chiliflocken
2 El Olivenöl
150 g Schlagsahne
außerdem:
Muffinblech mit 12 Mulden
12 Papiermuffinförmchen

Zubereitung

Manchego fein reiben. Die Haut der Chorizo abziehen und die Wurst fein würfeln. Tomaten klein würfeln. Kräuterblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Mehl mit Backpulver, ¼ vom Käse, Chorizo, Kräutern, Tomaten und Salz in einer Schüssel mischen.

Ei und Buttermilch in einer Schüssel mit einem Schneebesen aufschlagen. Die Mehlmischung und das Olivenöl mit einem Holzlöffel nach und nach unterrühren.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad). Papiermuffinförmchen in die Mulden des Blechs setzen. Den Teig auf die Förmchen verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Auf der mittleren Schiene 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins lauwarm abkühlen lassen und samt Papierförmchen aus den Mulden lösen.

Währenddessen für die Schafskäse-Creme die Tomaten fein würfeln. Schafskäse grob würfeln. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Crème fraîche mit Schafskäse, Basilikum und Chiliflocken in einer Schüssel mit einer Gabel vermengen. Tomaten und Öl unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Schafskäsecreme heben.
TIPP:

Auch wenn die Creme im Nu gemacht ist, kann sie bereits am Abend vor dem Fest zubereitet werden. Einfach abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
      

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Herzhafte Muffins mit Schafskäse-Creme
Datum: 12.01.2017 13:25
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