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Fenchelsalat mit Serrano Schinken

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Fenchelsalat mit Serrano Schinken
Real Size 404 x 510 pixels
Datum: 16.09.2015 14:18
Hits: 1875
Dateigröße: 50.2 KB
Zutaten
Für: 4 Personen

4 Stiele Thymian
3 El Zitronensaft
175 ml Weißwein
1 Lorbeerblatt
2 Tl Korianderkörner
1 Tl schwarze Pfefferkörner
0,5 Tl Salz
500 g Fenchel
4 El Olivenöl
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 großes Bund Rucola
150 g Serranoschinken

Zubereitung
1. Thymian von den Stielen zupfen. 1 El Zitronensaft, Thymian, Wein, Lorbeer, Koriander-, Pfefferkörner und Salz aufkochen. Fenchel putzen, halbieren. Den Strunk herausschneiden. Fenchel fein hobeln. Zum Weinsud geben und ca. 20 Minuten marinieren. Fenchel herausnehmen und abtropfen lassen, Sud dabei auffangen.
2. 3 El Sud, Öl, 2 El Zitronensaft und Pfeffer verrühren. Rucola putzen, mit dem Fenchel mischen. Vinaigrette darübergießen. Mit Serranoschinken anrichten.