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Garnelen in Ingwer
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269 x 340 pixels
Datum:
05.04.2016 09:24
Hits:
1980
Dateigröße:
13.7 KB
Zutaten
Für: 4 Personen
300 g Rettich
400 g rote Paprikaschoten
1/2 Bund Bund Schnittlauch
12 Garnelen ohne Kopf und mit Schale à ca. 25 g
25 g Ingwerwurzel
1 unbehandelte Zitrone
1-2 El Wasabipaste (ersatzweise 3-4 El Meerrettich)
125 ml Orangensaft
2 El dunkles Sesamöl
Meersalz aus der Mühle
2 El Sojasauce
3 El Öl zum Braten
Zubereitung
1. Rettich schälen, in dünne Streifen hobeln. Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Schnittlauch in lange Röllchen schneiden. Rettich, Paprika und Schnittlauch getrennt für 20 Minuten in sehr kaltes Wasser legen.
2. Inzwischen Garnelenschale bis auf das letzte Segment entfernen, Garnelen entdarmen, kurz kalt abwaschen und trockentupfen. Ingwer schälen und in feine Streifen schneiden. Zitronenschale abreiben, 4 El Saft auspressen. Zitronensaft, Wasabi, 6 El Orangensaft mit Sesamöl und Salz glatt rühren. Sojasauce, übrigen Orangensaft, Ingwer und Zitronenschale mischen.
3. Rettich und Paprika anrichten und mit der Wasabivinaigrette beträufeln. Garnelen salzen, im heißen Öl auf jeder Seite 2 Minuten braten. Ingwermischung zugeben und kurz durchschwenken, mit dem Schnittlauch dazulegen und servieren.
